Sociocultural History of Obesity
翻译：嗯。。。 胡点 寒塘月色|校队：果壳教育无边界字幕组
#Ep.02 肥胖症的社会文化史
人体运转依赖食物的摄取，
曾经，食物短缺是一个重大的问题。
二战之后，食品生产在技术层面上的发展，引领进入了一个新时代，一个特有超量便宜的食物，但相对较少身体运动的时代
在后面的二十年，另一种社会文化性的转变持续影响着我们吃的方式。女士，从前主要负责全家食物准备的人，现在大量的变成了劳动力。
并且加工食品企业开始估计着我们对快消食品的要求。
这意味着越来越少的佳肴会被在家烹调，由于便利食品含有比起家中烹调食物更高的卡路里，人类平均卡路里的摄取急速上升。
学术研究，比如食物和健康的相互作用，Michael Pollan先生就此写下了大量关于这种文化转变对当今饮食习惯影响的文章。
某种程度而言，我们把食物外包了。首先，我们吃越来越少的健康食品，但吃起了更多盐，多油和糖的食物。但我们也吃起了更多的食品，因为加工食品通常被设计为零食，并市场推广给我们，让我们可以从早到晚不断地食用。
这种变化的方式，导致我们，作为一个社群，开始趋向一种紧急状态，当肥胖症开始被确诊为慢性疾病，就此很多详细定义的健康贴士和医嘱被开出来，昭示着这一持续增长的健康隐患。
在1950年后，人们的注意主要集中在减少饱和脂肪，脂肪总量在我们膳食中的含量。
为此食品加工企业也为我们做出改变。只是，他们仍然坚持既定的投资去推销他们的产品，以至于他们找到了另一种使减脂产品更好吃的方法。
其中一种他们的做法就是通过加大量的糖，和各种各样的糖类，比如玉米糖浆，被加进了几乎每一种我们吃的食物中。这使得减脂食品不但更吸引人，而且这也延长了他们的保质期。
基于食品企业大量使用玉米糖浆，和其他甜味剂进包装食品。
这导致了我们对单糖摄入的增长，助长了现代肥胖症和糖尿病的流行。
这种我们饮食模式的转变，导致我们进入了历史的一个拐点，在那一刻我们生理适应性，我们储存脂肪为能量的能力变得不再适用。
食物摄取和能量消耗的平衡，已经被打破，这导致了我们肥胖症的几率在过去60年呈现指数增长。
这种流行致使世界卫生组织（WHO）标签了这一世界范围的公共健康危机。
