Introduction to food and health

翻译: RyukaSuu |审阅: 19waa Coursera Global Translator Community

#Ep.01 食品与健康介绍

研究饮食背景

当今世界上，人们比之前越来越多地受到饮食疾病的困扰。

所谓的西方饮食，被指责是当代流行疾病的主要诱因。

人群饮食特点

我们其实不知道西方饮食的哪个方面出了问题。但我们确信的是，那些遵循这种

（西方）饮食的人，通常被认为是食用大量肉制品，和加工食品，却较少吃全麦制品、水果和蔬菜的人。

遵循这种（饮食习惯）的人慢性疾病的风险相当高。

需要饮食指导

当你想到肥胖症和糖尿病发病率的上升，它就像海啸席卷而来，形式严峻。

现在的医生尤其需要给予病人饮食方面的建议。

哪些食物吃得多、哪些吃得少、为什么（这样吃）？如何购买、准备、烹饪、享受健康美味的食材。并不仅仅包括营养学、生物化学知识 而是食物。

建议学习饮食

我们生活在一个不能满足健康需求的饮食环境中。掌握食材的烹饪方法对于，我们长期发展很重要。

通过检查我们的饮食习惯和学习所需的技巧，从而掌控我们所摄入的食物，我们能够享受那些在今后（生活中）保护我们 让我们愉悦的食物。